Japan
生麹で
味噌をつくる の巻
大豆を洗う
↓
ひとばん水につける
↓
茹でる(圧力釜が便利)
↓
ミンサーでつぶす
↓
麹とまぜる
↓
冷暗所で保存
↓
発酵の状態をみながら
約半年後に天地がえし
↓
さらに半年後、完成。
2kgの大豆で8kgの味噌ができます。
大学時代の友人である
映画監督を迎えての
久々の
武蔵野公園そとめし会。
T 氏が用意してくれた料理は、、
もはや、料亭。
この上ない宴だった。
この
出口なお の書には
おどろいた。
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